Il lungo viaggio di "Sereno Variabile Estate" nel pianeta vacanze ci porta in Puglia, sulla costa della provincia di Bari. Protagoniste della puntata sono due rinomate località balneari, Molfetta e Giovinazzo. Accompagnati come di consueto da Osvaldo Bevilacqua, si va alla scoperta delle principali attrattive turistiche delle cittadine. Il tour parte da Giovinazzo, dove, girando per le strade del centro storico, ammiriamo delle originali creazioni di frutta intagliata, vere e proprie sculture vegetali ricavate da diversi frutti e ortaggi. Musiche, poesie e balli popolari accompagnano la nostra visita, che si conclude sulle allegre note della banda cittadina. Arriva poi una piacevole cartolina di saluti da parte di Giovanni Muciaccia che, dalla costa di Otranto, ci parla della sua passione, il kitesurf, cimentandosi in spericolate acrobazie e ardite evoluzioni sul filo del vento. Nella seconda tappa del suo itinerario in provincia di Bari, Osvaldo raggiunge Molfetta e si reca nell'animato mercato del pesce, per poi incontrare alcune perone del luogo: Tanella, una simpatica anziana signora che ha dedicato la sua vita alla cura di una chiesa, un giovane senegalese che ha lasciato il suo mestiere di pescatore e ha aperto una bottega di artigianato etnico insieme alla moglie italiana, una ex modella e stilista tornata a vivere nella sua città che ci fa infine scoprire piatti della tradizione locale e proposte di cucina innovativa.
Sereno Variabile Estate è trasmesso da Rai 2 il domenica 8 luglio 2018 alle ore 13:45.