In questa puntata Tinto, Monica e i loro ospiti, i pizzaioli gourmet Alex Osoianu e Carmelo Pistritto, prepareranno antipasti e pizze che avranno come protagonisti i prodotti raccontati attraverso i servizi esterni, quattro finestre in stile documentaristico che ci porteranno in viaggio alla scoperta delle bellezze paesaggistiche, dei piatti tipici e delle eccellenze gastronomiche del nostro Paese. La prima tappa ci porta nelle montagne dell'Emilia Romagna, dove il territorio particole dà vita a un caratteristico parmigiano reggiano. Proseguiamo con un approfondimento sulla macinatura del grano, vedendo quanti e quali macchinari contribuiscono a realizzare una farina di qualità. Continuiamo in Veneto, con la casatella trevigiana, un prodotto che oltre a una lavorazione meccanica è ancora legato alla manualità dell'allevatore e del casaro. Concludiamo con un giro nel Chianti, dove impariamo le tecniche di assaggio dell'olio.i I pizzaioli di puntata esalteranno questi prodotti rendendoli protagonisti delle loro pizze.
Pizza Doc è trasmesso da Rai 2 il sabato 10 giugno 2023 alle ore 11:15.