Nella puntata di oggi si parlerà di olio di oliva, partendo dalla ricetta della chef Annamaria Palma: con lei, l'assaggiatrice di olio Sonia Donati e la dietista Valentina Bertarini sveleranno tutte le qualità di questo prezioso condimento mediterraneo.Il "Duello all'italiana" vedrà protagonisti gli chef Marco Rossi e Marco Rufini, che serviranno la loro personale rivisitazione del "piemontesissimo" vitello tonnato. Lo chef Paolo Cacciani ci farà un piatto della sua cucina "Papalina di fettuccine ai piselli".A seguire lo chef Davide Valsecchi mostrerà come pulire e cucinare l'orata, mentre la floreal designer Flavia Bruni creerà un centrotavola con rami e foglie di olivo. Nella Prova del Cuoco i concorrenti Valeria Laudani e Marino Preite saranno affiancati rispettivamente dagli chef Emanuele Vallini e Joseph Micieli. Il verdetto sarà affidato allo chef stellato Lele Usai, al critico gastronomico Gigi Padovani e ad un personaggio dello star system. La tappa pugliese di Ivan Bacchi sarà Minervino (Bat), alla ricerca di una "ricetta dimenticata" della tradizione locale, i troccoli con salsiccia e cardoncelli. Utilissime, come sempre, arriveranno le quotazioni di Mr. Prezzo, Claudio Guerrini, dal Mercato di Firenze.
La Prova Del Cuoco è trasmesso da Rai 1 il giovedì 27 settembre 2018 alle ore 11:30.