IL PROSCIUTTO COTTO sarà il prodotto protagonista della puntata di e della ricetta di Stefania Grandinetti: il macellaio Lorenzo Rizzieri ne descriverà le proprietà, mentre il dietologo Primo Vercilli consiglierà come farne un complice di sana alimentazione. A sfidarsi nel "Duello all'italiana" ci saranno gli chef Nicoletta Lanci e Nicola Fedeli, che proporranno la loro personale interpretazione di un classico della pasticceria: lo strudel. Lo chef Natale Giunta ci farà un piatto d'autore: triglie ripiene su fonduta di provola affumicata.Sarà poi la volta della chef Raffaella Cecchelli: la nuova tappa del viaggio nelle osterie d'Italia ci porterà alla scoperta di un piatto tipico della cucina toscana: gli gnudi con ricotta e bieta.A seguire lo chef decoratore Claudio Menconi dimostrerà come usare i peperoni per ottenerne originalissimi cuoricini, anthurium ed anemoni di mare.Protagoniste di una sfida tutta al femminile saranno le cuoche in gara: Viviana La Pertosa e Ginevra Antonini, che accompagneranno i concorrenti Giuseppe Melcore e Lucia Bartoli. Ad assaggiare e giudicare le loro prelibatezze lo chef stellato Claudio Sadler e la foodblogger italoamericana Eleonora Baldwin, affiancati da un volto noto al grande pubblico, "giurato per un giorno". Seconda tappa dalla Basilicata con l'inviato Ivan Bacchi, che sarà a Castelmezzano (Pz), alla conquista di una ricetta tipica della tradizione lucana: gli strascinati mollicati con cacioricotta e peperoni cruschi.Immancabile il "borsino" della spesa, con le quotazioni di Mr. Prezzo, Claudio Guerrini, sempre dal Mercato di Novara.
La Prova Del Cuoco è trasmesso da Rai 1 il martedì 2 ottobre 2018 alle ore 11:30.